MA包装（ガス置換包装）とは？機能や種類について解説

野菜や果物の流通において、今では必要不可欠とも言われているMA包装。どういう仕組みで野菜の鮮度が維持されているのか疑問に思われている方も多いと思います。

そこで本記事では、MA包装の機能やメリットや種類などを詳しく解説します。

MA包装とは

MAとは、Modified Atmosphere（ガス置換）の略で、ガス環境を変化させることで食品の鮮度を維持し、品質を管理する技術のことを指します。

MA包装とは、その名の通り、MAの技術を活用した包装方法ということになります。別名MAP（Modified Atmosphere Packaging）とも言われています。

野菜や果物は呼吸しており、大気中の酸素が豊富なときに呼吸はより一層活発になります。呼吸が活発な状態だと熟成や腐敗が進んでしまうため、呼吸を抑制しておく必要があるのです。

MAの技術を活用することで、包装の内側のガス環境を調整できるようになり、低酸素・高二酸化炭素の状態を作り出すことで野菜の鮮度が保たれるようになりました。

MA包装を活用すると、青果の鮮度・品質を維持できるようになります。それにより、さらなるメリットが見込めるようになりました。

MA包装を使うメリット

MA包装を利用すると、野菜や果物の鮮度を維持したまま輸送・保管できるようになるため、より遠くへと商品を届けられるようになります。

商品が広範囲に流通されるようになると、これまでは購入が厳しかった地域にも届けられるようになるため、売り上げや認知度の向上にもつながります。

また、日持ちしない青果でも、MA包装を活用することで流通の期間を長くすることができ、一定量の安定出荷が期待できます。

MA包装の活用によって安定的に広範囲へ出荷できるようになると、近くの地域に制限されていた流通が解消されます。これにより、過剰供給が起きやすい流通・販売経路にて発生しがちなフードロスを削減することができます。

また、お客さんもMA包装に包まれた商品を購入することで、腐らせてしまうことが減るため、フードロスの削減にもつながると期待できます。

MA包装に求められる役割を考えると、適している素材は以下のビニール類が挙げられます。

MA包装に使われる材料

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この記事では、MA包装について解説しました。MA技術の発達で、流通の可能性が広まり、より多くの人に鮮度の良い商品を届けられるようになりました。もう一度MA包装のポイントをまとめると以下の通りになります。

この記事のポイント

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